中醫養生泡姜

1. 如何泡製薑片

聽一位中醫講過，「女不可百日無糖，男不可百日無姜」。蔥姜是中國人炒菜、燒菜時必不可少的作料，但卻很少有人直接食用。我家有一種製做薑片的方法，製做出來的薑片既可直接食用，也能作為配料。

製做薑片要用新鮮的姜牙，將姜牙切成薄片，稍稍晾乾，再撒上少許食鹽拌勻，放置半小時即可。製做薑片採用泡製的方法，湯汁是最重要的。准備一個干凈的陶瓷或是玻璃的小壇子，洗凈晾乾水分備用。將水、食鹽、白糖、醬油和少許醋按照個人口味調制好，大火燒開即可。然後，先將用食鹽腌好的薑片碼放壇中，再將冷卻的湯汁倒入，完全沒過薑片即可，最後，在壇口灑上少許高度白酒，封壇即可。一般而言，夏季的時候，泡上一周左右的薑片就可以食用了。冬天大約半個月左右也能食用了。泡好的薑片，只需切成姜絲再滴上幾滴麻油就可直接食用，早晚配粥都是不錯的小菜。泡好的薑片還可以作為配料製作美味的菜餚。比如說，我們家經常做的就是這道「五彩牛肉絲」。

備料：姜絲、胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲、青椒絲和鮮牛肉絲。

做法：鍋底少許油加熱，將所有配料一起倒入鍋中爆炒，加入適量鹽調味即可出鍋。做法簡單，色香味俱全。有紅、黃、白、黑、綠五種顏色，不僅看起來悅目，還極為符合中醫「五色入五臟」的養生原則。

2. 早上吃醋泡姜有什麼好處

吃薑時加原香醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。

我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個葯勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。

而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝里就都給您補上了，一點都不浪費。

所以醋泡姜最適合補陽之人吃。

醋泡姜不適宜人群

1、熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼葯物中和生薑的熱性。

2、陰虛體質的人絕對不能吃薑

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

3、脫發者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相沖突的，所以盡量少用。

4、肝炎病人忌吃薑

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

那麼生薑要如何正確的用醋來泡呢？醋泡生薑的做法，下面一起來看看。

醋泡生薑的做法

1、生薑洗凈晾乾水分。

2、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。

3、取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋。

4、能沒過生薑就行，三天以後就可以食用。

吃法：早晨飯後1-3片。7-9點胃經當令，此時吃薑更有助於升發胃氣，促進消化。一般情況下不建議中午或晚上吃，尤其是晚上。胃酸過多的不要用此方。

以上就是醋泡姜的一些常識，如果想認識更多的中醫知識。

3. 每天吃醋泡生薑有什麼好處和壞處

醋泡生薑是養生學中很常見的一種養生方法，醋泡姜的主要材料是生薑和米醋，生薑，都不陌生。溫胃止嘔散寒，發汗解表。醋，開胃、解膩，還具有收斂、消炎殺菌的功效。那麼醋泡生薑有什麼好處呢?常吃醋泡生薑能軟化血管嗎? 醋收斂了生薑的熱性，讓姜的性味和口感都平和許多，所以即使容易上火的人也不用擔心。 功效：對於脾胃虛寒、胃脹、消化不良、胃脹、打嗝等都有效。而且還能起到軟化血管、降血脂的作用。正常人堅持食用，也能起到養生保健的效果。 醋泡生薑能促進血液循環，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用，吃了是軟化血管的!一般來說血粘度稠的人吃， 醋泡生薑能促進血液循環，軟化血管，防治高血壓;還可以促進消化，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，當然也有許多其他的輔助治療如吃醋泡姜還能治療關節炎。 醋泡姜的做法 1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的葯用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。 2.把切好的姜放到瓶子里，隨後把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。 治胃寒的簡單良方,一試果真效果不凡。此方如下:優質陳醋500毫升、老生薑100克。將醋倒入有蓋的容器里,將生薑洗凈切片,放入醋中,浸泡兩天後即成。胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次,每次2~3片,5天為一個療程，可治胃寒。

4. 泡姜製作方法

所需食材：仔姜4斤，紫蘇葉適量，黃冰糖400克，白醋1200毫升，鹽30克。

製作過程：

1先把要用的食材都准備好放在一起，紫蘇葉一定要用這種帶紫色的，不要用純綠色那種，還有一種是正反面都是紫色的用那更棒，顏色會更漂亮，沒有黃冰糖就用白冰糖。

2把仔姜放在水龍頭下一邊沖一邊用小刷子刷洗干凈，紅色的那裡削掉不用。​

3把洗干凈的仔姜和紫蘇葉都放在帶眼的容器上控干水分。

4先來做泡姜的醋水，把紫蘇葉放在鍋里，然後加上三分之二的黃冰糖，留一部分黃冰糖最後加。

5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最後加，不要都給煮了。

6開火把醋小火煮開，開鍋後煮2分鍾，冰糖會慢慢溶化，紫蘇葉子的紫色也會慢慢滲透出來。

7把醋晾涼，湯汁會越來越紅越來越好看。

8趁著晾涼醋的時間我們來准備薑片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的薑片，也可以用刀切，但是要注意盡量薄厚均勻，薄點更好。

9你看擦出來的薄厚一致也挺薄的吧？就是要注意安全，一定別擦到手哈！

10把薑片放在盆中加入30克鹽拌勻腌制一小時。

​11看到腌制出很多湯薑片也變軟了就行了。

12把薑片放在漏網上控干水分。

13把控干水分的薑片放入一個容器內，放進去之前再用手攥干點，但是別太用力，因為薑片很薄，太用力會揉碎的，我用的是5升的泡菜壇，你也可以用家裡現成的容器，能密封就可以。

14把晾涼的醋糖溶液倒入壇中。

15再把剛才留下來的那三分之一的黃冰糖和400毫升白醋放進去，蓋好蓋子，壇子口放些涼白開封口即可。

小提示：

1薑片很薄所以泡幾天就可以吃，我一般是泡一周就每天夾點吃，注意用無油的干凈筷子夾取。

2沒有黃冰糖就用白的也行，我就是有啥用啥。

5. 醋泡生薑功效

生薑為芳香性辛辣健胃葯，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；生薑具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，您如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個葯勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。

《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。

醋泡生薑早就是民間盛傳的養生偏方，民間甚至有人稱此方為「還魂湯」，可見在民間對此方的認同度。老百姓們對醋這種調味產品，有著極高的贊譽，認為它可以軟化血管，對心血管有很好的保護作用，科學也贊同這一觀點；而生薑更是無論古典葯方，還是民間記載都享有極高的贊譽，古語講「早上三片姜，賽過人參湯」、「家備小姜，小病不慌」、「四季吃生薑，百病一掃光」、「男人不可一日無姜」等等，對於姜的各種贊美不絕於耳。

此外，醋泡姜能促進血液循環，促進消化、治感冒、治胃寒、增加抵抗力，也有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。中醫專家認為，醋泡姜能辛溫解表，尤其適用於風寒感冒。醋泡姜還是治胃寒的簡單良方，胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次，每次2~3片，5天為一個療程。

6. 生薑泡醋有什麼功效

醋泡生薑能促進血液循環，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。還可以泡內腳治失眠，每晚睡覺前容，用三大片生薑加入小半盆水中，煮沸後加醋一勺，待水溫適宜，浸泡雙腳30分鍾(其間可適量加熱水以保溫)。連續泡腳半月後失眠可緩解。
姜泡醋的具體做法是：
（一）原料：
生薑一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。
（二）步驟：

1、生薑切片。
2、把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。
（三）食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好。
醋泡生薑不僅養生效果好，而且作為一道調味的小冷盤還很不錯，但不能吃太多，每天2-4片即可。
生薑可以促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。都說早上吃薑，勝吃參湯，所以最好早上吃薑，但不可空腹吃醋泡姜，胃酸過多，可能會引起潰瘍的。

7. 白醋泡生薑有哪些功效

健脾胃促消化。

白醋泡姜，健脾胃促消化。天氣炎熱導致很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實每天吃片醋泡姜便可使上述症狀得到緩解。

生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

此外，生薑陳皮茶也有開胃促消化的作用。生薑還有止嘔的作用，如果感覺惡心，可以直接嚼幾片生吃。涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品，建議大家在拌冷盤時加點薑末或姜絲。因為姜性溫和，可以中和冷盤的寒性，驅除人體內的寒氣，並且還有一定的抑菌作用，有助預防食源性疾病。

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不適合吃薑的人群有：

1、手腳心發熱的人，這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性溫，會容易耗損津液，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

2、肝炎病人，常吃薑會加重其症狀，因為生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。

3、口臭的人，中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的症狀，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

4、便秘人群，因為便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，會加重便秘症狀。

8. 醋泡生薑有什麼功效

醋泡生薑的功效與作用主要有：

1、醋泡生薑促進血液循環、治感冒、增加抵抗力、輔助治療關節炎、排除寒氣
預防感冒、散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等。可以降血壓，對高血壓病人有非常好的輔助治療作用。

2、醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個葯勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。

3、醋泡生薑有防衰老的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。

4、生薑為芳香性辛辣健胃葯，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。適量食用醋泡生薑有健脾胃，充盈氣血，保健臟器等作用。

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食用生薑的常見禁忌：

1、陰虛體質的人絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

2、影響睡眠及腸道。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。

3、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

4、肝炎病人忌吃薑。一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

5、晚上吃易上火。生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的症狀。